Con dos estrellas Michelin en su trayectoria, en Tradición, el chef celebra sus raíces y rinde tributo a la cocina de memoria: la que nace del producto, del fuego lento y de la emoción.
Este restaurante nace desde la necesidad vital del chef de reconectar con lo esencial, de reivindicar la cocina española como un legado vivo, plural y sabroso. En Tradición, el producto es protagonista, la técnica es aliada y la emoción, el hilo conductor.
Cada detalle —desde la selección de materias primas hasta la puesta en escena— responde a un compromiso con lo auténtico. El restaurante es un espacio de encuentro, donde la gastronomía se convierte en lenguaje común y cada comida, en una celebración de la identidad.
Tradición se sitúa en la planta alta del impresionante local ubicado en la madrileña calle de Velázquez 24, en el barrio más exclusivo de la capital, y ha diseñado por la interiorista Alejandra Pombo.
Un espacio que cuenta con cuatro salones diferenciados, dos reservados privados y una barra de coctelería clásica, pensada para acompañar tanto al mediodía, durante la tarde como a la noche.
Un ambiente cálido y cambiante, que evoluciona con la luz del día.
Reserva
Tradición abre todos los días del año, de lunes a domingo, con horario continuo y cocina abierta desde las 13:00h hasta las 00:30h.
Comidas, tardeo y cenas a la carta.
Reserva fácilmente tu mesa y déjate llevar por una experiencia cálida, cercana y auténtica.
- Calle Velázquez 24
